L’approche d’Hildegarde de Bingen, abbesse du XII ième siècle est une ouverture sur une autre façon de s’alimenter, saine et simple à mettre en pratique tout en gardant du plaisir à manger. Ses recettes sont sur la base de grand épeautre non hybridé, de plantes, d’épices…

Elle met en lumière les bienfaits des différents aliments en fonction du tempérament de chacun.

Hildegarde de Bingen préconise le juste équilibre en tout et nous donne une vision de l’homme total, corps, âme et esprit, en nous conduisant aux sources de la santé.

Elle nous enseigne que nous ne pouvons vivre en pleine santé sans retrouver notre unité intérieure ; cette vision de la santé nous conduit donc à considérer l’être humain sous trois aspects : physique, psychique et spirituel.

L’idée est de mettre en place un suivi personnalisé pour recouvrer la santé, la vitalité et la joie de vivre. « Le juste équilibre en tout » :

• une alimentation saine et simple à mettre en pratique adaptée à chacun
• travail /repos/ sommeil
• loisirs/ activités physiques
• yoga/relaxation/méditation.